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　　二氧化氯在糕点加工中的应用方法
　　山东科技大学化工设计研究所科研成果推广二氧化氯研究室。为了食品质量和大众健康，现向国内糕点加工中行业提供中式糕点（烘焙油炸蒸煮熟粉制品）及西式糕点（小点心蛋糕起酥气古制品等）生产中的二氧化氯清毒产品以及使用方法。
　　【概述】 糕点是指以粮、油、糖、蛋等主要原料为基础，添加适量的辅料，并经过配制、成型、成熟等工序制成的食品。糕点分为中式糕点和西式糕点。中式糕点分为：烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品；西式糕点分为
：小点心类、蛋糕类、起酥类、气古类。糕点类食品是富营养化的食品，其原材料、半成品、产成品极易被空气 或生产环境中的病菌污染而造成产品变质，影响企业经济效益和食品质量。
　　二氧化氯是联合国卫生组织（WHO）和粮农组织（FAO）确认的AI级的清毒剂，它广谱。
　　无残留、无“三致效应”。二氧化氯除作为环境清毒剂使用外，还是我国卫生部批准的饮用水处理剂和食品添加剂，它是漂白粉、漂粉精、二氯异氰尿酸钠（优氯净）等禁止在水质清毒和食品中使用的清毒剂、添加剂的****替代品。二氧化氯适用于中式糕点和西式糕点生产加工过程的原料清毒、水质清毒、设备清毒、环境清毒、人员清毒等诸多环节。
　　【使用方法】
　　1、鸡蛋、豆类等原料的预处理：用50-100mg/l二氧化氯清毒液浸泡30分钟以上。
　　2、调制用水清毒、无菌水制造：将二氧化氯直接加入水中，浓度达到0.5-1mg/l。
　　3、工具、器具清毒：烤盘、糕点盛放器等等用50-100 mg/l二氧化氯清毒液浸泡烘干后备用。
　　4、厂区环境、车间、仓库等空气的清毒：以100-200mg/l的二氧化氯清毒液喷洒。
　　5、车间内地面、墙体、门窗及输送带等生产设备表面清毒：以100-150mg/l的二氧化氯清毒液擦拭。
　　6、鞋靴池、进厂入口车辆清毒池：加入150-200mg/l二氧化氯清毒液，每班更换。
　　7、处理人员手清毒：清洗干净后，用100 mg/l的二氧化氯清毒液对手浸泡。
　　8、工作服、工作帽、手套等：用10-30mg/l的二氧化氯清毒液浸泡20分钟后晾干。
　　9、废弃物清毒：以200mg/l二氧化氯清毒液喷洒或混拌做无害化处理。
　　10、污水清毒直接投入使二氧化氯浓度达到25mg/l。
　　【产品了解】
　　1、稳定性二氧化氯清毒液
　　2、高纯二氧化氯清毒剂